Un ingrédient de saison : une recette - Le velouté potimarron et châtaigne

L'idée de départ : cuisiner des ingrédients de saison. Plus savoureux, avec un peu de chance, ils ne viennent pas de l'autre bout du monde. J'ai donc profité de l'arrivée des potimarrons et des châtaignes sur les étals, pour faire l'une de mes recettes automnales favorites : la soupe au potimarron et à la châtaigne ! Avec une pointe de poudre de gingembre, mmhh... un délice !
Voici la recette (simplissime !). N'hésitez pas à me faire part de vos ajouts personnels, c'est avec plaisir que j'essaierai.



Ingrédients :

- 1 potimarron
- 2 poignées de châtaignes pelées (crues, cuites, en conserve, congelées, selon vos possibilités)
- eau
- 1/2 cuillerée à moka
- sel et poivre

Procédé :

1. Bien nettoyer le potimarron sous l'eau, avec une brosse à légumes par exemple.

2. Avec un couteau à lame assez longue et surtout bien tranchante, couper le potimarron en deux et enlever les pépins. Détailler (le potimarron, pas les pépins ;) ) en dés moyens.

3. Mettre dans une cocotte-minute. Couvrir d'eau, et ajouter les châtaignes.
4. Assaisonner avec les épices, et refermer la cocotte.

5. Faire chauffer sur feu vif. Quand le sifflement commence, baisser le feu et laisser chauffer 20 minutes.

6. Laisser s'échapper la vapeur, ouvrir la cocotte et mixer !
Et voilà, c'est prêt.

Hamburger auvergnat

Une soirée, une envie commune d'un bon hamburger devant un film... Le film est choisi, ce sera l'excellent "Le facteur sonne toujours deux fois". Le hamburger sera au bleu, avec une galette de pomme de terre...
Copieux et délicieux !

Ingrédients (pour 1 hamburger) :

- Pain hamburger

- 2-3 fines rondelles de tomate
- Fines tranches de gruyère ou emmental
- 1/4 oignon émincé
- 2 petites pommes de terre
- 1 steak haché

- 2 tranches fines de bleu (pour moi, ce sera du bleu de Laqueuille)

- Ketchup, cornichon, sauce béarnaise, selon l'envie




Procédé :


1. Emincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

2. Râper les pommes de terre. Transférer ce râpé dans une poêle en formant une galette.
Faire dorer 2 minutes environ de chaque côté.
Retirer du feu.

3. Couper un cercle dans la galette à l'aide d'un large verre. Réserver.

4. Faire cuire le steak haché.


5. Sur la base du pain, poser de fines tranches d'emmental.
Par dessus, poser les oignons émicés, le steak haché, la galette de pomme de terre, le bleu, les rondelles de tomate.
Enfin, poser le "couvercle" de pain hamburger.

6. Emballer dans du papier aluminium, faire chauffer au four pendant 7 minutes environ.


7. Sortir le hamburger,  et ajouter selon l'envie : ketchup, cornichons, sauce béarnaise,...

Impression :


Un délice, vraiment ! Je préfère les hamburgers sans "fioritures" autour : sans frites, ou autres accompagnements.
Une très bonne soirée, devant un film que je vous conseille à tous !

Quiche au crottin de Chavignol, aux raisins et crème de Sauternes

Une recette inspirée de celle du livre Toute la cuisine - 1000 recettes, 1000 photos (mon livre de cuisine favori, avec de superbes photos), en ajoutant mes petites touches personnelles.
J'aime beaucoup les quiches, mais je veux essayer autre chose que la quiche lorraine classique.
Cette recette me fait très envie, et bien que ce ne soit pas la saison du raisin, tant pis. Je me laisse tenter !

Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 pâte brisée (maison, c'est meilleur !)
- 2 crottins de Chavignol
- 1 petite grappe de raisins blancs
- 1 petite grappe de raisins noirs


Appareil :
- 4 oeufs
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- Fleur de sel
- Noix de muscade
- Poivre


Crème au Sauternes :
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de Sauternes (ou autre vin blanc moelleux)
- Fleur de sel
- Poivre


Procédé :


1. Foncer un moule à tarte. Y abaisser la pâte, piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette.


2. Râper les crottins de Chavignol et les disperser sur le fond de tarte.

3. Rincer les raisins, les couper en deux et les égrainer. Les répartir sur le fromage. Réserver quelques grains de raisins pour la décoration.

4. Préchauffer le four à 150 °C.


5. Préparation de l'appareil : mélanger les oeufs, ajouter la crème et délayer. Assaisonner.

6. Verser l'appareil sur la pâte. Enfourner, faire cuire 40 minutes environ.

7. Préparer la crème au Sauternes, en mélangeant la crême fraîche et le vin. Assaisonner selon le goût. Réserver.

8. Servir les parts de quiche avec des raisins et la crème de Sauternes.

Impression :


Délicieux !! Goût très fin, et très frais grâce à la crème au Sauternes.
A refaire !! :)